Bulgursalat mit grünem Spargel

Man braucht:
300g grünen Spargel, untere 5 cm geschält, dann in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten
200 g Bulgur (steht immer beim Couscous)
1 EL Butter(schmalz)
400mL Gemüsebrühe
2 Lauchzwiebeln
1 Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Butterschmalz schmelzen, Bulgur und Spargel darin zusammen ca. 3 Minuten andämpfen, mit 350mL der Gemüsebrühe aufgiessen, Deckel drauf und bei kleiner Hitze 8 Min. köcheln lassen.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, mit dem Rest der Gemüsebrühe, dem Zitronensaft und dem Olivenöl zu einer Sosse verrühren.
Halbwegs abgekühltes Spargelbulgurgemisch mit einer Gabel auflockern, unter die Sosse rühren, mit Salz, Pfeffer und evtl. nochmehr Zitronensaft abschmecken. Schmeckt für ganz Hungrige lauwarm, sonst kalt.