Einstandsrezept: Gemüserisotto

Für 4 Portionen:
40g Parmesan
1 Zweig frischer Rosmarin (ich nehme den getrockneten kleingeschnittenen Rosamarin)
4 EL Olivenöl
250g Risotto (wir essen zu zweit so viel )
1l Gemüsebrühe1/4l trockener Weisswein
1 Zwiebel
4 kleine Tomaten
1 Paket TK-Erbsen (oder nur ne gute Handvoll und dafür noch eine Zucchini )
1 EL Butter
Salz, Pfeffer, Basilikum

Gewürfelte Zwiebeln und zerkleinerten Rosmarin in Öl andünsten, Reis dazugeben und glasig dünsten. Wein und Brühe erhitzen und nach und nach unter Rühren zugeben.Risotto 15-20 Min. garen. Tomaten (ggf. vorher häuten) würfeln. Tomaten und Erbsen (Zucchini) zu dem Reis geben und 5 Min. mitgaren. Butter und Parmesan (vorher reiben) dazugeben, würzen und mit Basilikum garnieren.Ich mach ganz gerne noch einen kleinen Schuss Sherry rein.

Viel Spass beim Nachkochen und Guten Appetit.