Brötchen

Ich backe unsere Brötchen immer selbst, denn seit ich das einmal gemacht habe, finden wir nichts Vergleichbares mehr beim Bäcker. Praktischerweise mache ich immer gleich das dreifache Rezept (in 3 Rührschüsseln, sonst wird's zu viel), kriege damit ca. 4 Bleche mit Minibrötchen voll und friere mir das ganze in 8er-Tüten ein. Dann kann man das morgens zum Frühstück aus dem Tiefkühlfach holen, etwa 12-15 Minuten aufbacken (180° Umluft) und warm genießen. Hmmm!

Das Rezept und die Zubereitung sind absolut simpel! Bitte achtet nur absolut genau auf die Mengenangaben, denn sonst wird's klebrig.

Ich mache die Brötchen immer schön klein, weil die Kinder das mögen - eignet sich also auch gut für den Kindergarten, Geburtstage o.ä. Und mitmachen können Kinder auch gut beim Kneten.

Zutaten:

1 kg Mehl (Ich nehme gerne Weizenvollkornmehl, eine 50/50-Mischung mit 450er Weizenmehl ist aber noch leckerer weil fluffiger!)

600 ml Wasser

1 Päckchen Trockenhefe

2 TL Salz

Zubereitung:

Achtung: dauert quasi 1 ½ Tage, weil eine Nacht dazwischen liegen sollte zum Gären! Am besten abends loslegen und am nächsten morgen fertig stellen!
- 250g Mehl, 300 ml kaltes Leitungswasser und ½ Päckchen Trockenhefe in eine Schüssel geben und mit einem Löffel kurz verrühren. Ansatz über Nacht bei Zimmertemperatur zugedeckt schön gehen lassen.
- Am nächsten Morgen 750g Mehl, noch mal 300 ml Wasser und die andere Hälfte des Hefepäckchens hinzufügen. Den Teig ca. 8 Minuten mit Knethaken bearbeiten (Ach, ich liebe meine Küchenmaschine.).
- 2 TL Salz dazu geben und noch mal 4 Minuten mit den Knethaken bearbeiten.
- Den Teig nochmals in der Rührschüssel zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Backbleche mit Backpapier bereitstellen. Ofen vorheizen auf 230° Umluft (wer eine Brotbackstufe im Ofen hat, sollte diese nutzen).
- Aus dem Teig mit mehligen Händen kleine Kugeln formen (pro Brötchen etwa 40 g) und in gutem Abstand auf die Bleche geben. Je nach Geschmack die Brötchen nur mit etwas Mehl bestäuben oder aber mit Kaffeesahne oder Milch einpinseln und Mohn o.ä. aufstreuen. Brötchen mit einem spitzen Messer einritzen (Kreuzform).
- Höchstens zwei Bleche auf einmal in den Ofen geben.
- Die Brötchen müssen ca. 12-16 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Brötchen abkühlen lassen - essen oder einfrieren. Lecker!!