Kartoffel-Mett-Lasagne

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 kleines Bund Suppengrün
3 Tomaten
1 EL Öl
250 g Schweinemett
Salz, Pfeffer
2 EL Tomatenmark
2 EL Butter
2 leicht gehäufte EL Mehl
100 g Schlagsahne
1-2 TL Gemüsebrühe
evtl. Kresse zum Bestreuen

Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt garen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Suppengrün und Tomaten putzen bzw. schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig braten. Suppengrün und Zwiebel kurz mitbraten. Tomatenmark und -würfel unterrühren, kurz anschwitzen. Mit 125 ml Wasser ablöschen und weitere 5 min. köcheln lassen, würzen.
Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin anschwitzen. 375 ml Wasser und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen und unter Rühren ca. 5 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Etwas Béchamelsoße auf den Boden einer Auflaufform streichen. Hälfte Kartoffelsceiben schuppenförmig hineinlegen. Mettmasse und Hälfte Soße darauf verteilen. Mit den übrigens Kartoffeln belegen, Rest Soße darübergeben.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 30 min backen. Mit Kresse bestreuen.

Guten Appetit!