Zutaten (für 12 Muffins):
1 x Mozzarella á 125g
120g Salami (ich habe eine würzige, gut getrocknete Cabanossi genommen.)
1x grüne Paprika (die sind herber im Geschmack. Ich habe 24 Muffins gebacken und dafür eine grüne und eine rote verwendet.)
1 x kleine Zwiebel
frischen Knoblauch nach Bedarf (ich habe 3 Knoblauchzehen auf 24 Muffins genommen)
140g Mehl 405
120g Vollkornmehl
40g geriebenen Parmesan (ich habe frisch geriebenen genommen. Vermutlich ist der vorgeriebene aus der Dose aber geschmacksintensiver).
2 TL Backpulver
½ TL Natron
1TL Salz
2 TL Pizzagewürz (ich habe Oregano, Majoran, Paprika (edelsüß), Basilikum, Chili und Rosmarin genommen. Vermutlich sind die Zutaten im Pizzagewürz ähnlich, wenn nicht gleich.)
1 Ei
50ml Olivenöl
300ml Buttermilch
110g passierte Tomaten
Und so geht es:
Den Mozzarella, die Paprika, die Salami und die Zwiebel in feine Würfelchen schneiden. Den Knoblauch dazu pressen.
Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel sieben, den geriebenen Parmesan, das Backpulver, das Natron und die Gewürze dazu geben und alles verrühren.
In einer weiteren Schüssel das Ei, das Olivenöl, die Buttermilch und die passierten Tomaten gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen.
Nun zuerst die Käse-Wurst-Mischung unter die Mehlmasse heben. Anschließend alles mit der flüssigen Buttermilch-Tomaten-Öl-Mischung vermengen bis alle Zutaten im Teig einigermaßen gleichmäßig verteilt sind.
Die Teigmasse in eine gefettete Muffinform geben (am besten auf Papierförmchen verzichten, da diese bei herzhaften Muffins häufig am Teig kleben bleiben. Ich fette meine Muffinform kräftig mit Margarine ein und streue die einzelnen Vertiefungen dann noch mit Paniermehl aus.) und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) 20 bis 25 Minuten backen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und nach weiteren fünf Minuten aus der Form lösen und auf einem Rost auskühlen lassen.
1 x Mozzarella á 125g
120g Salami (ich habe eine würzige, gut getrocknete Cabanossi genommen.)
1x grüne Paprika (die sind herber im Geschmack. Ich habe 24 Muffins gebacken und dafür eine grüne und eine rote verwendet.)
1 x kleine Zwiebel
frischen Knoblauch nach Bedarf (ich habe 3 Knoblauchzehen auf 24 Muffins genommen)
140g Mehl 405
120g Vollkornmehl
40g geriebenen Parmesan (ich habe frisch geriebenen genommen. Vermutlich ist der vorgeriebene aus der Dose aber geschmacksintensiver).
2 TL Backpulver
½ TL Natron
1TL Salz
2 TL Pizzagewürz (ich habe Oregano, Majoran, Paprika (edelsüß), Basilikum, Chili und Rosmarin genommen. Vermutlich sind die Zutaten im Pizzagewürz ähnlich, wenn nicht gleich.)
1 Ei
50ml Olivenöl
300ml Buttermilch
110g passierte Tomaten
Und so geht es:
Den Mozzarella, die Paprika, die Salami und die Zwiebel in feine Würfelchen schneiden. Den Knoblauch dazu pressen.
Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel sieben, den geriebenen Parmesan, das Backpulver, das Natron und die Gewürze dazu geben und alles verrühren.
In einer weiteren Schüssel das Ei, das Olivenöl, die Buttermilch und die passierten Tomaten gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen.
Nun zuerst die Käse-Wurst-Mischung unter die Mehlmasse heben. Anschließend alles mit der flüssigen Buttermilch-Tomaten-Öl-Mischung vermengen bis alle Zutaten im Teig einigermaßen gleichmäßig verteilt sind.
Die Teigmasse in eine gefettete Muffinform geben (am besten auf Papierförmchen verzichten, da diese bei herzhaften Muffins häufig am Teig kleben bleiben. Ich fette meine Muffinform kräftig mit Margarine ein und streue die einzelnen Vertiefungen dann noch mit Paniermehl aus.) und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) 20 bis 25 Minuten backen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und nach weiteren fünf Minuten aus der Form lösen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Die Muffins schmecken warm wirklich genial, aber meiner Meinung nach kommt die Würzung erst nach ein paar Stunden Stehzeit richtig zur Geltung! Wer kalte Pizza mag wird die Muffins am Folgetag lieben!
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